В свое время тоже озадачивался этим вопросом, делал для Прогресса-2. Увидел в журнале "Катера и яхты" хорошую статью по классификации якорей, какие якоря для каких грунтов предназначены, конечно, универсального не бывает, выбрал якорь Денфорта, хорошо держит на песке-иле, да и на камнях не плохо работает, но самое главное, в изготовлении в домашних условиях не сложен. Сваял его, получил 5-6 кг веса, испытания прошел успешно, теперь им и пользую на ПВХ-стике. Фотки нет, буду на даче сфотаю и выложу, но можно и в инете найти картинку. Кстати, Дмитрий,твоя конструкция чем то на него смахивает.